日本高血圧学会は、毎月17 日を「減塩の日」としている。日本人があまりに多くの塩を摂りすぎているからだろう。人間は本来1日に最低ひとつまみの塩、つまり『１日500mg～1500mg(汗の量により違う）』の塩を摂取するだけで足りるらしいのだ。実際にブラジルのヤノマモインディアンは、1日の食塩摂取量が1g未満で健康に暮らしているそうだ。　塩が不足すると 体内のナトリウム濃度が低下し 水分が細胞内へ移動しやすくなり、脳は水腫を引き起こし血圧が下がり 60以下になると危篤状態となるそうだ。そして意識障害や死に至るという。　だが よほど飢えていなければそうはならないだろう。生物はみな体内でナトリウムを利用しているから動物性タンパク質を食べると自動的にナトリウムを補充できるからだ。ナトリウムは卵1個に70mg、 生肉や生魚は100gに50mg前後含まれるという。そして牛乳にナトリウムは極微量しか含まれないが、昆虫食にもナトリウムが含まれるのだから 濃い味付けをしなくても生きていけるはずなのだ。もちろんヤノマモインディアンみたいに文字通り 味気ない食生活になるんだろうけど、野生の生物は味付けなんかしないで食べているではないか。　野菜と果物には塩分は無くて 逆の働きをするカリウムが多い。だから 塩分の多い食事をしても健康な日本人は、無意識のうちに野菜や果物を多く食べてバランスをとっているのだろう。逆にベジタリアンはナトリウム不足に気を付けた方が良さそうだ。草食動物は 餌にほとんど塩が含まれていない上に カリウムを大量に摂取してナトリウム不足になりがちだから塩欲求が強いそうだ。アフリカの象やシカなどの草食動物が群れをなして平原を移動して行くのは、塩分を含んだ塩泉や沼地にある「塩なめ場」を求めてのことだという。日本でも牛や馬の家畜には塩を与えている。ベジタリアンには塩飴をプレゼントしよう、ははははは。逆に考えると、雑食のヒト族も 肉や魚ばかり食べていたら ライオンや白熊みたいに野菜や果物を食べなくても生きられるのかも知れないね。そうすると無駄な出費を減らせる訳だ ！あはははは。（他に不都合が起きると思うが）　どういう理由でかは不明だが、WHOが推奨している塩分は 5g未満で 厚生労働省が推奨する1日の塩分摂取量は『男性7.5g未満、女性6.5g未満』、高血圧の人は1日6g未満としている。しかし実際の日本人は平均9.6gも摂取しているという。日本人がWHO推奨の倍近い量を摂取しているのに、世界一長生きしているのは、”ナトリウムとカリウムのバランスが巧くとれているから”かも知れない。お新香などはカリウム豊富な野菜をナトリウムで漬けているのだから、きっとミネラルバランスが良いのだろう。　ナトリウムの取り過ぎと病気の関係を復習してみた。【人間の体には、塩分濃度を常に一定に保つ働きがある。塩分を摂り過ぎると、血液中の塩分濃度が高くなるので 下げようとして水分を多くため込み血液量が増える。その血液を流すために血管壁には高い圧力が加わり「高血圧」となる。この状態が続くと、すべての血管壁は硬くもろくなり「動脈硬化」の状態になる。細い血管ほど切れたり、詰まりやすくなって「脳卒中」や「心筋梗塞」で倒れて残りの一生を後遺症で辛い思いをする。・過剰に摂取した塩分は腎臓で老廃物と共に濾過され尿として排出されるが、塩分を摂り過ぎていると腎臓に負担がかかり 働きが低下し「慢性腎臓病」を起こす。悪化すると「腎不全」となり、生きている限り面倒な人工透析で血液の入れ換えをしないと死んでしまう。また 塩分が排出されるときはカルシウムも排出されてしまうから、尿中のカルシウム量が増え「尿路結石」となり激痛で苦しむことになる。カルシウムの排泄量が増える と体内の不足したカルシウムを補うため骨からカルシウムが溶けだして「骨粗鬆症」になり、骨折すると高齢の場合は寝たきりになる。・塩分の摂り過ぎは「胃がん」の発症にもつながる。1日10ｇ以上塩分を摂っている人は胃がんのリスクが高くなり胃を失うかもしれない。食品中の塩分が多いと胃の粘膜がダメージを受け胃炎になりやすく、発がん性物質の影響を受けやすくなる。ピロリ菌に感染していると より胃がんのリスクが高まる。】塩を摂りすぎただけで　これだけの病気になる可能性があるのだから、甘く考えない方が良さそうだ。僕らの舌は少しづつ濃い味に慣れてしまうから、1日1gの塩があれば生きていけるのに、いつの間にか10gも摂っている。胃ガンになりたくないのなら塩分の摂取は1日10gを越えない方が良さそうだし、病気になりたくないのなら塩は極力使わない方が良いだろう。僕は娘が卒業するまでは死ねないから、これからも味噌と醤油、それから うどんとラーメンは我慢しよう。　とほほほほ