世界の人々は「咲く花」を愛するから 満開を祝い、花が枯れる前に捨ててしまう。しかし日本人は「散る花」を愛でている。散らす花を美しいと感じるのは 世界中で日本人だけだと言う人もいるようだ。　ふと、外国人もちらし寿司を美しいと思うのだろうか。それとも乱雑だと思うのだろうかと考えてしまった。　寿司飯（すしめし）は、酢と塩や砂糖などで調味した酢飯で、ちらし寿司とは寿司飯に具材を散らすようにのせたものである。だから酢飯に海苔を散らしてのせただけでもちらし寿司になるし、ただ卵焼きを散らしても、高価な海鮮や 希少な山の幸をちらしても 全てちらし寿司になるわけだから、ちらし寿司のイメージには貧富の差はない。見栄を張りたいときは晩御飯にちらし寿司を食べるといえば、相手は勝手に豪華な食事を想像してくれるかも知れない。ムフフフフ。　岡山のちらし寿司「ばら寿司」が生まれたのは 備前岡山藩主・池田光政のおかげだという。光政は水戸藩主徳川光圀、会津藩主保科正之と並び 江戸時代初期の三名君と称されているが、鳥取藩主時代から内情はとても苦しかったという。それで光政は倹約令を公布したことが、郷土料理の「ばら寿司」を誕生させたといわれている。光政が 食事は一汁一菜と定めて皆に倹約を努めさせたところ、領民は魚や野菜を飯に混ぜ込み「これで一菜」だと言い訳をしたのが ばら寿司の始まりのようだ。光政の命日が6月27日であることから、2004(平成16)年に「ちらし寿司の日」という記念日ができたという。　ちらし寿司に必要な具材ランキングを見てみると1.錦糸玉子 339人 68.1％　2.しいたけ（干ししいたけ含む） 199人 40.0％　3.桜でんぶ 186人 37.3％　4.海苔 160人 32.1％　5.海老 142人 28.5％　6.レンコン 126人 25.3％　7.かんぴょう 111人 22.3％　とある。確かに安価な海の幸と山の幸が 彩りよく盛り込まれているようだ。一汁一菜で倹約しても豪華な食事に見えるのがちらし寿司なのだ。でも僕なら、汁なしで一菜だけですむ八宝菜にするけどね。ご飯にかけると器も節約できるから、洗い物まで減らせるのだ。何事も倹約が一番素晴らしい。ケチではない、倹約なのである。日本人は散らすのが好きだから命も簡単に散らすのかも知れない。