テーマ別に書きます。

〇でも、今ネットで調べたんですが、昨日、秋田・能代のイオンで駆除されたクマも食べられちゃうそうですね！つまり、クマって一応食べれるんですね。・・・。( ^^) _旦~~ｗ

○「クマ肉出すジビエ店に客殺到」⇒https://news.yahoo.co.jp/pickup/6559270

※ジビエ

『ジビエとは、狩猟で捕獲された野生の鳥獣の肉を指すフランス語です。ヨーロッパでは古くから貴族の伝統料理として発展し、日本ではシカやイノシシなどが代表的です。

ジビエの定義と語源

ジビエ（gibier）はフランス語で、狩猟によって得られた野生の鳥獣の食肉を意味します。英語では「ゲーム（game）」と呼ばれ、日本語では「野生鳥獣肉」と訳されます。

主な種類

日本でジビエとして食される主な動物には、以下のようなものがあります。

獣類: シカ、イノシシ、クマ、ウサギ、アナグマなど

鳥類: カモ、キジ、ハト、ウズラ、カラスなど

歴史と文化

ヨーロッパでの歴史

ヨーロッパ、特にフランスでは、ジビエは古くから貴族の伝統料理として発展してきました。かつては上流階級の人々しか口にできない貴重な食材でした。

日本での歴史

日本では仏教の普及により肉食が下火になった時期もありますが、古くから狩猟と肉食が行われていました。江戸時代には「ももんじ屋」と呼ばれるジビエを扱う店も存在しました。

旬と特徴

野生の鳥獣は冬に備えて栄養を蓄えるため、一般的に秋がジビエの旬とされています。肉質は力強く生命力にあふれ、独特の風味や旨味があります。

注目される背景と安全性

注目される理由

近年、農作物被害対策として捕獲された野生鳥獣を資源として有効活用する取り組みが広がっています。ジビエの消費は、豊かな自然環境を守る目的も含まれています。

安全性への注意

野生鳥獣の肉には、食中毒や寄生虫のリスクがあるため、中心部まで十分に加熱して食べることが重要です。厚生労働省の衛生管理ガイドラインに基づいた「国産ジビエ認証制度」も導入されています。』