No.529012

【獣機特警K-9】オキナワ料理店カチャーシー

それでは、カチャーシー
http://www.tinami.com/view/529004
のメニューを紹介致します。

仲村清司著「沖縄大衆食堂」(ISBN: 4575292346)

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2013-01-07 17:13:00 投稿 / 全1ページ    総閲覧数:676   閲覧ユーザー数:649

<<<オキナワ料理店:カチャーシー おしながき>>>

 

[ゴーヤーチャンプルー(ライス・小沖縄そば付)]

ご存知エース・オブ・オキナワ。ゴーヤー(苦瓜)を

豚肉や豆腐、卵などと一緒に炒めたこれは、夏バテ解消に効果覿面!

小沖縄そばは汁もの代わり。

 

[フーチャンプルー(ライス・小沖縄そば付)]

(フー)と野菜の炒め物です。

オキナワの麩はやたらめったら固いので溶けません。

 

[ラフテー(ライス・小沖縄そば付)]

豚バラ肉の塊(皮つき)を地酒ベースの煮汁で煮込んだもの。

おつまみに最適。

 

[ソーキそば]

小麦粉の丈夫なちぢれ麺、沖縄そばと

ソーキ(スペアリブ)のコンボ。スープはかつおだし。

 

[ポーク玉子(ライス・小沖縄そば付)]

オキナワではポークとはポークランチョンミートをさします。

豚のクズ肉を挽いて固めて塩漬けにした缶詰、

ヤマトではブランド名をとってスパムと呼ばれているものです。

これを焼いたものに玉子焼きを添えた、超怒級基本メニュー。

キャベツにサウザンアイランドドレッシングのサラダを添えて。

 

[ナーベラーのンブシー(ライス・小沖縄そば付)]<夏季限定>

ナーベラーはヘチマ。食うんです。オキナワでは。

ンブシーは野菜と豆腐の味噌煮込み。

 

[チャンポン(小沖縄そば付)]

ナガサキ地方にあるものとは別物です。

ポークや豚肉、野菜を炒めて卵で綴じ、白飯に乗せる。

食べるときはスプーンで!

 

[中身汁(ライス付)]<要予約メニュー>

中身とは豚の臓物。

何時間もかけて洗って、臭みなしのあっさり味。

本来はハイソな行事食。

 

[魚汁(ライス付)]

その日採れた魚を適当にぶちこんだ、味噌仕立てのスープ。

この店では市場で投げ売りされていた魚を使います。

二日酔いにどうぞ。

 

[ゆし豆腐(ライス付)]

固まる前のふわふわの豆腐を鰹だし汁で。

お腹の調子が悪い時に。

 

[Aランチ]

日替わりではなく毎日同じもの。

サラダ、キャ●ベルスープ、皿に盛られたライスときて

メインはハンバーグ・唐揚げ・トンカツ・エビフライ・オムレツと

5種のおかずが一皿に!

 

[Bランチ]

Aのトンカツ・エビフライが

ウィンナー・フライドポテトに交代。

そのぶん安価い。

 

[Cランチ]

Bからさらにハンバーグが無くなります。

そのぶん、もっと安価い。

 

[味噌汁(ライス付)]

どんぶりに入った具だくさん。これだけで十分おかずだ。

 

[フーチバージューシー]

juicyではありません。雑炊がなまったもので、炊き込みご飯をさします。

フーチバーはよもぎ。

 

[タコライス]

蛸ではありません。タコスのライスです。

本来トルティーヤに挟まっているべき

牛挽肉・チーズ・レタス・トマトが白飯の上に。

 

[サーターアンタギー]

小玉状のドーナツの一種です。お子様に人気。

 

[ぜんざい]<夏季限定>

じつは氷あずき。甘さ控え目。白玉も入ってます。

 

[ブルーシールアイス]

オキナワのアイスクリームブランド。毎月ちがう味を直輸入!

 

[オリオンビール]

オキナワに根付くビールブランド。乾杯しよう!

 

[泡盛]

オキナワの地酒。お米からつくった蒸留酒。度数高し、初心者はご注意を。

 

[シークァサージュース]

オキナワの柑橘と、サトウキビ由来の砂糖で

甘酸っぱく仕上げた特製ジュース。

お酒が飲めない人はこれで喉を潤そう。

 

 

【脇役たち】

 

調味料は醤油と中農ソースの他「コーレーグース」というのがあります。

島唐辛子を漬けて赤く染めた泡盛で、1滴でかなり辛くなります。

薬缶に入ったさんぴん茶が置いてあり、自由に飲めます。

さんぴん茶とは生ぬるいジャスミンティーのこと。

箸はウメーシといって、持ち手が赤、先が黄色の塗り箸。

油ものが多いのでティッシュも常備。

食べきれなかったらプラ箱でおっもちかえりぃ~。

 

 

【おまけ】

 

ギルンはこんな歌を歌ってくれます。

仲間とワイワイ騒ぐときは→http://www.amazon.co.jp/ ASIN: B00005GLU9

家族との安らぎのひとときには→http://www.youtube.com/watch?v=a6VD3cj3ls0

一人でしっとりしたい時は→http://www.youtube.com/watch?v=xTF6JhD_SOU


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