浅い鍋に野菜や肉、しらたきや豆腐を入れて煮る鍋料理。江戸時代は牛肉を食べる文化がなかった為、本格的な流通は開国後横浜が開港してから。

「上を向いて歩こう」の英語タイトルになっている事で有名。内容はすき焼きとは全く関係ありませんが。