Masu salmon （サクラマス）／サケ目サケ科

桜の時期にとれるためにサクラマスと呼ぶようなった（他説も有）。

川で産卵後、稚魚は3か月前後で海へ回遊しまた川へと戻ってくるが、川にとどまるものもいる。

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生でも焼いても揚げても煮ても美味しい、料理のバリエーション豊富な魚。